Carne Frita com Legumes

Mais um daqueles dias em que me apetecia uma comidinha do campo. Depois do trabalho passei pelo talho, bebi o meu café de fim de tarde e fui cozinhar.

Normalmente não cozinho grande coisa às sextas. Gosto de aproveitar a noite e meter as séries em dia. Valeu a pena. Estava delicioso.

Esta receita foi inventada mas inspirada na culinária turca.

Ingredientes:

- 600 g de barriga de porco

- 900 g de carne de vaca tenra 

- 3 cebolas

- 1 pimento 

- 1 beringela

- 3 tomates

- Meio alho francês 

- Batata doce (palitos congelada)

- Raminho de salsa

- Sal

- Pimenta

- Copo de vinho branco

- Óleo

Preparaçao:

Em primeiro lugar prepare todos os ingredientes antes de começar. Cebola fatiada, tomate, pimento e beringela em pedaços, alho francês em rodelas, carne aos cubos pequenos.

Para fritar bem terá que usar uma cast iron (frigideira de ferro). Comece por fritar a barriga em um pouco de óleo com sal e pimenta. Deixe que derreta a gordura e fique bem passada. Faz mal mas de vez em quando sabe bem.

Reserve a carne num tacho. Use a gordura (banha) e frite as batatas. Vá sempre temperando cada ingrediente com sal e pimenta. Junte às barrigas.

Claro que esta comida seria perfeita se fosse confeccionada à beira de um rio, com lume de lenha e numa "Disc for cooking". Mas quem disse que a vida é perfeita?

Chegou a vez de fritar a carne de vaca. A meio da cozedura junta-se a cebola. Sale e pepe!

Reserve a carne no tacho. Pode deixar um pouco de cebola e se necessário juntar mais um pouco de óleo. Frite os restantes legumes.

Legumes para o tacho. Por fim. Esta é à portuguesa. Junte um copo de vinho branco na frigideira, deixe evaporar o álcool e deite esta molhanga no tacho.

Não vão acreditar mas já comecei o post três vezes. Escrever no Blogger com o telemóvel... Não aconselho. Junte a salsa e está terminado.

Amanhã arranjo isto!! 😉

Frango do Campo do Azerbaijão

 

Sabem aqueles dias que de repente nos apetece algo? Hoje foi um deles! A ementa estava preparada para a semana inteira. Não resisti. Saí do trabalho, passei pelo talho e comprei um frango do campo.

Apetecia-me algo! Não eram chocolates lol. Um frango guisado ou algo do género. Como tenho andado a ver uns vídeos no youtube sobre o campo, comidas do campo e... saudades... lembrei-me de fazer um frango diferente mas de acordo com os meus apetites. Há dias assim. A vida não é fácil, as preocupações são muitas e precisamos de nos manter de pé. Por isso hoje fiz algo por mim.

Este frango do campo é uma receita do Azerbaijão, diferente da nossa mas super deliciosa.

Ingredientes:

- 200g de margarina

- 1 frango do campo

- 1 cebola roxa

- 1 cebola normal

- 3 tomates grandes

- 4 batatas médias

- 1 pimento vermelho pequeno

- 1 pimento verde pequeno

- 1 malagueta

- Uns quantos cogumelos

- Sal

- Pimenta preta

- Colorau

- Açafrão

- Calda de pimento

- Tomilho

- Coentros

Preparação:

Parecem muitos ingredientes mas nenhum raro, no fundo temos tudo isto sempre em casa. Noutros tempos não o teria feito. Nem todas as pessoas gostam de pimentos. Pensava nisto enquanto cozinhava.

Diferente da nossa cozinha porque não leva azeite, alho, louro nem vinho. Pensei que poderia acrescentar mas não seria uma refeição típica do Azerbaijão. Então segui a receita tal como vi.

Num tacho grande derrete-se a margarina e frita-se o frango até ficar bem louro. O ideal seria cozinhar numa panela de ferro com umas belas brasas por baixo, mas só tenho frigideira de ferro e não tinha tamanho suficiente e as brasas agora são indução, por enquanto.

Depois de bem frito, tempera-se com sal, pimenta preta, colorau e calda de pimento. Junta-se as cebolas picadas grosseiramente. Vai se fritando e mexendo para não pegar no fundo.

Por esta ordem e com um pequeno intervalo, vamos juntando o tomate aos quartos, as batatas aos gomos, o pimento em pedaços e os cogumelos cortados em 3.

Se necessário, acrescente um pouco de água e deixe cozer. Se gosta da comida mais picante adicione um pouco de pimenta de cayenne. Não é por isto que a receita ficará diferente do original. Quando a batata estiver cozida pode apagar o lume. Junte os coentros e o tomilho e sirva.

Estava muito bom. Os meus filhos adoraram. Apesar de o mais "pikeno" dizer que o frango guisado á moda da mãe é muito melhor. Mãe babada ;) Dizia ele: falta-lhe o louro, o vinho e os alhos ;) Mas estava realmente delicioso e diferente. Espero que gostem.

Refeições Baratas II

Estamos na segunda refeição barata, rápida e deliciosa.

Neste prato usei diversos legumes que sobraram no frigorífico de outras refeições. Simples. Basta saltear em azeite e alho temperar com sal e pimenta e no fim juntar molho de soja.

Reservar num local onde se mantenha quente.

Numa frigideira (a mesma onde salteou os legumes) com um pouco de óleo colocam-se umas fatias de chourição ou o que tiver do género (fiambre, mortadela, salame, etc) e por cima estrela os ovos.

Servimos com um queijinho e vinho tinto. Pobre mas delicioso.

Refeições Baratas

Nem sempre o nosso orçamento mensal dá para fazermos refeições cujo custo é elevado. Principalmente quando tens que gerir sozinha os gastos de casa. Há que equilibrar durante o mês esse mesmo orçamento. Se ontem porque era dia de Páscoa ou só porque sim, comemos um delicioso polvo à lagareiro não quer dizer que o mês seja todo feito de refeições a este nível de preço. Nem pode ser. Mas nem por isso deixas de fazer jantares deliciosos e com custo muito baixo. Como se costuma dizer: Os olhos também comem. Não foi só o caso de hoje. Estava delicioso.

Não vou especificar os ingredientes porque não vale a pena. Vou apenas fazer um resumo do jantar. Estava cá tudo o que é necessário para uma alimentação saudável. 

Primeiro: Ovos envolvidos em bacon e espinafres. (no centro) temperados com alho, pimenta e sal.

Segundo: Batata doce em palitos no forno, temperada com alecrim, azeite, sal e pimenta de caiena.

Terceiro: Salada de alface com cebola roxa, sal, pimenta e vinagre balsâmico. 

A alimentação é muito importante na vida mas há outras coisas também boas para fazer. É tudo uma questão de gerir muito bem o orçamento e conseguirmos ter um pouco de tudo.

Neste dia em que as esplanadas já abriram, já podemos beber uma fresquinha discretamente e com todo o cuidado numa boa companhia, já podemos sair para fora do concelho... sinceramente já tenho neste momento o suficiente. Até um bom jantar a custo baixo e fácil de preparar. Enquanto jantávamos ouvia: Hum! Isto está tão bom! É o suficiente para sorrir :)

Estamos todos a tentar manter a elegância cá em casa. Vá-se lá saber porquê!!! Mesmo assim não resisti a uma fatia de bolo de amêndoa feito pela minha sogra. Só mesmo para terminar a garrafa de vinho.