Carne Frita com Legumes

Mais um daqueles dias em que me apetecia uma comidinha do campo. Depois do trabalho passei pelo talho, bebi o meu café de fim de tarde e fui cozinhar.

Normalmente não cozinho grande coisa às sextas. Gosto de aproveitar a noite e meter as séries em dia. Valeu a pena. Estava delicioso.

Esta receita foi inventada mas inspirada na culinária turca.

Ingredientes:

- 600 g de barriga de porco

- 900 g de carne de vaca tenra 

- 3 cebolas

- 1 pimento 

- 1 beringela

- 3 tomates

- Meio alho francês 

- Batata doce (palitos congelada)

- Raminho de salsa

- Sal

- Pimenta

- Copo de vinho branco

- Óleo

Preparaçao:

Em primeiro lugar prepare todos os ingredientes antes de começar. Cebola fatiada, tomate, pimento e beringela em pedaços, alho francês em rodelas, carne aos cubos pequenos.

Para fritar bem terá que usar uma cast iron (frigideira de ferro). Comece por fritar a barriga em um pouco de óleo com sal e pimenta. Deixe que derreta a gordura e fique bem passada. Faz mal mas de vez em quando sabe bem.

Reserve a carne num tacho. Use a gordura (banha) e frite as batatas. Vá sempre temperando cada ingrediente com sal e pimenta. Junte às barrigas.

Claro que esta comida seria perfeita se fosse confeccionada à beira de um rio, com lume de lenha e numa "Disc for cooking". Mas quem disse que a vida é perfeita?

Chegou a vez de fritar a carne de vaca. A meio da cozedura junta-se a cebola. Sale e pepe!

Reserve a carne no tacho. Pode deixar um pouco de cebola e se necessário juntar mais um pouco de óleo. Frite os restantes legumes.

Legumes para o tacho. Por fim. Esta é à portuguesa. Junte um copo de vinho branco na frigideira, deixe evaporar o álcool e deite esta molhanga no tacho.

Não vão acreditar mas já comecei o post três vezes. Escrever no Blogger com o telemóvel... Não aconselho. Junte a salsa e está terminado.

Amanhã arranjo isto!! 😉

Frango do Campo do Azerbaijão

 

Sabem aqueles dias que de repente nos apetece algo? Hoje foi um deles! A ementa estava preparada para a semana inteira. Não resisti. Saí do trabalho, passei pelo talho e comprei um frango do campo.

Apetecia-me algo! Não eram chocolates lol. Um frango guisado ou algo do género. Como tenho andado a ver uns vídeos no youtube sobre o campo, comidas do campo e... saudades... lembrei-me de fazer um frango diferente mas de acordo com os meus apetites. Há dias assim. A vida não é fácil, as preocupações são muitas e precisamos de nos manter de pé. Por isso hoje fiz algo por mim.

Este frango do campo é uma receita do Azerbaijão, diferente da nossa mas super deliciosa.

Ingredientes:

- 200g de margarina

- 1 frango do campo

- 1 cebola roxa

- 1 cebola normal

- 3 tomates grandes

- 4 batatas médias

- 1 pimento vermelho pequeno

- 1 pimento verde pequeno

- 1 malagueta

- Uns quantos cogumelos

- Sal

- Pimenta preta

- Colorau

- Açafrão

- Calda de pimento

- Tomilho

- Coentros

Preparação:

Parecem muitos ingredientes mas nenhum raro, no fundo temos tudo isto sempre em casa. Noutros tempos não o teria feito. Nem todas as pessoas gostam de pimentos. Pensava nisto enquanto cozinhava.

Diferente da nossa cozinha porque não leva azeite, alho, louro nem vinho. Pensei que poderia acrescentar mas não seria uma refeição típica do Azerbaijão. Então segui a receita tal como vi.

Num tacho grande derrete-se a margarina e frita-se o frango até ficar bem louro. O ideal seria cozinhar numa panela de ferro com umas belas brasas por baixo, mas só tenho frigideira de ferro e não tinha tamanho suficiente e as brasas agora são indução, por enquanto.

Depois de bem frito, tempera-se com sal, pimenta preta, colorau e calda de pimento. Junta-se as cebolas picadas grosseiramente. Vai se fritando e mexendo para não pegar no fundo.

Por esta ordem e com um pequeno intervalo, vamos juntando o tomate aos quartos, as batatas aos gomos, o pimento em pedaços e os cogumelos cortados em 3.

Se necessário, acrescente um pouco de água e deixe cozer. Se gosta da comida mais picante adicione um pouco de pimenta de cayenne. Não é por isto que a receita ficará diferente do original. Quando a batata estiver cozida pode apagar o lume. Junte os coentros e o tomilho e sirva.

Estava muito bom. Os meus filhos adoraram. Apesar de o mais "pikeno" dizer que o frango guisado á moda da mãe é muito melhor. Mãe babada ;) Dizia ele: falta-lhe o louro, o vinho e os alhos ;) Mas estava realmente delicioso e diferente. Espero que gostem.

Refeições Baratas II

Estamos na segunda refeição barata, rápida e deliciosa.

Neste prato usei diversos legumes que sobraram no frigorífico de outras refeições. Simples. Basta saltear em azeite e alho temperar com sal e pimenta e no fim juntar molho de soja.

Reservar num local onde se mantenha quente.

Numa frigideira (a mesma onde salteou os legumes) com um pouco de óleo colocam-se umas fatias de chourição ou o que tiver do género (fiambre, mortadela, salame, etc) e por cima estrela os ovos.

Servimos com um queijinho e vinho tinto. Pobre mas delicioso.

Um Banco na Cozinha

Nos últimos tempos só tenho falado de comida, comida... Até parece que adoro cozinhar. Nahhh! Nada disso! Mas quando preparo refeições garanto que o faço bem feito. Eu gosto de outras coisas como todos vós. Cozinhar é bom mas não é todos os dias, certo? Ultimamente até tenho dedicado algum tempo na decoração da casa. Culpa do covid!

Eu gosto de uma casa simples, ou seja, minimalista, confortável, tecnológica, agradável, bonita, bem localizada e principalmente (não sei que adjetivo usar) útil, bem aproveitada e totalmente usável. Ou seja: A sala tem que ter uma grande televisão com possibilidade de jogar, ver filmes e séries com todos os acessos para tal, um sofá super confortável, biblioteca e o resto é decoração. Os quartos só o indispensável com a tecnologia a acompanhar e tudo o que é pessoal para que cada um tenha o seu espaço privado. Para pessoas que gostam de fazer "coisas" é obrigatório um atelier. 2 wc para ninguém esperar por ninguém. O hall por incrível que pareça é muito útil. Todos os espaços são aproveitados de forma a dar-nos conforto. Não gosto de casas onde existe uma sala de jantar só para ser usada quando o rei faz anos. Cá em casa só vêm os amigos e esses comem connosco na cozinha enquanto cozinhamos, bebemos, rimos e comemos. Para isso eu tentei dar à cozinha um espaço agradável e acolhedor. Fiz este banco que uso também para beber o meu café apreciando a paisagem.

Não vou explicar ponto por ponto a construção nem os materiais em quantidades porque cada espaço é diferente. Deixo fotos e uma breve explicação. Foi totalmente feito por mim com exceção da almofada que preferi mandar fazer.

Primeiro passo: Fazer um esboço daquilo que se pretende e tirar medidas ao espaço.

Segundo passo: Comprar os materiais a gosto. Eu usei os mais baratos. Aglomerado lacado de branco para ficar a combinar com a cozinha, ferragens para reforço da estrutura, cavilhas de madeira e cola branca. Aproveitei o rodapé que estava na cozinha antiga e que foi substituída, por ser idêntico ao da nova e desta forma reaproveitei algo usado ajudando a que o meu projeto ficasse ainda mais barato. 

Terceiro passo: Mãos à obra!! Cortar as madeiras nas medidas exatas, fazer os furos e montar a estrutura. Ainda fiz uns cortes na parte de trás do banco porque aproveitei para tapar uns canos de água e esgoto que tinha anteriormente feito de uma forma mais fácil para um pequeno laboratório que criei numa das varandas. Um apoio ao meu hobby preferido.

Em conjunto com o banco fiz uma estrutura com prateleiras para guardar os livros de culinária.

Mandei fazer uma almofada rija nos tons a condizer com a cozinha. Comprei uns cestos mais baratos para arrumos mas numa outra altura irei substituir por uns melhores.

Espero que gostem da ideia e não se esqueçam que mesmo não tendo a casa de sonho o importante é sentirmo-nos bem com o nosso cantinho. Mãos à obra e por favor não vivam num espaço que nada tem a ver convosco. Há formas baratas de mudarmos a nossa casa. Pensar que fomos nós que a criamos e lhe demos alma. Ter uma casa vivida e criada por outros é o mesmo que não lhe pertencer. Mesmo tentando dar-lhe a volta, por muito esforço que se faça... Dormiram outros naquela cama, jantaram outros naquela mesa, cozinharam outras naquela cozinha, no sofá sente-se o cheiro de outras almas e os espíritos presentes naqueles móveis das avós vão se escondendo por arcas e arquinhas com histórias antigas, rodeados de santos e santinhas que permanecem invisíveis, pelos cantos, cheios de cheiros de quem foge de algo menos bom. Onde eu já ia...

Pobres ou ricos, sejam autênticos e principalmente... sintam-se em casa!

Refeições Baratas

Nem sempre o nosso orçamento mensal dá para fazermos refeições cujo custo é elevado. Principalmente quando tens que gerir sozinha os gastos de casa. Há que equilibrar durante o mês esse mesmo orçamento. Se ontem porque era dia de Páscoa ou só porque sim, comemos um delicioso polvo à lagareiro não quer dizer que o mês seja todo feito de refeições a este nível de preço. Nem pode ser. Mas nem por isso deixas de fazer jantares deliciosos e com custo muito baixo. Como se costuma dizer: Os olhos também comem. Não foi só o caso de hoje. Estava delicioso.

Não vou especificar os ingredientes porque não vale a pena. Vou apenas fazer um resumo do jantar. Estava cá tudo o que é necessário para uma alimentação saudável. 

Primeiro: Ovos envolvidos em bacon e espinafres. (no centro) temperados com alho, pimenta e sal.

Segundo: Batata doce em palitos no forno, temperada com alecrim, azeite, sal e pimenta de caiena.

Terceiro: Salada de alface com cebola roxa, sal, pimenta e vinagre balsâmico. 

A alimentação é muito importante na vida mas há outras coisas também boas para fazer. É tudo uma questão de gerir muito bem o orçamento e conseguirmos ter um pouco de tudo.

Neste dia em que as esplanadas já abriram, já podemos beber uma fresquinha discretamente e com todo o cuidado numa boa companhia, já podemos sair para fora do concelho... sinceramente já tenho neste momento o suficiente. Até um bom jantar a custo baixo e fácil de preparar. Enquanto jantávamos ouvia: Hum! Isto está tão bom! É o suficiente para sorrir :)

Estamos todos a tentar manter a elegância cá em casa. Vá-se lá saber porquê!!! Mesmo assim não resisti a uma fatia de bolo de amêndoa feito pela minha sogra. Só mesmo para terminar a garrafa de vinho. 

Quiche de salmão

 

Hoje foi dia de quiche para variar um bocadinho a ementa. Uma tarte simples de fazer, barata e uma excelente forma de comer peixe e legumes. Cá em casa adoraram. Servi com salada de alface.

Ingredientes:

- Salmão (usei os rabos porque são mais baratos)

- Espinafres (podem ser congelados ou frescos)

- 1 cebola

- 4 dentes de alho

- Alho francês qb

- 2 ovos

- 1 pacote de natas

- 1 massa quebrada redonda

- Azeite qb

- Sal qb

- Pimenta qb 

Preparação:

Leva-se ao lume com sal, o salmão. Enquanto isso refoga-se a cebola com o alho e o alho francês temperados de sal e pimenta.

Quando o refogado estiver pronto, adiciona-se os espinafres e deixam-se cozer.

Unta-se a forma de tarte com óleo e estende-se a massa quebrada.

Enquanto isso vamos apreciando o prazer de beber um bom vinho. É uma excelente companhia, acredite.

E está quase preparada a nossa tarte. Falta tirar as espinhas e a pele do peixe e bater os ovos com as natas. Dispomos o peixe por cima da massa, depois o nosso refogado, mais peixe e finalmente distribui-se os ovos batidos com as natas.

Vai ao forno a 180 graus até estar dourada. 

Tão simples. Preparei a salada, temperada ao nosso gosto. Usei cebola roxa para ficar mais apetitosa.

Enquanto a tarte cozeu fui-me entretendo na cozinha a ver uns vídeos. É tão bom ter uma televisão inteligente na cozinha :) e dá muito jeito quando queremos seguir uma receita em vídeo. Mais uma companhia ;) Mas não perdi o primeiro golo de Portugal, ahahah! Um dos vídeos curiosamente tem tudo e nada a ver com o jantar. É excelente a música e está muito bem feito. Aproveitem para ver enquanto a vossa tarte coze.

E aqui está ela. Vamos jantar :) 

Roast Beef Simples com Legumes

Ingredientes:

- Peça de carne de vaca a gosto

- Legumes a gosto

- Azeite

- Sal

- Pimenta

- Farinha

- Vinho tinto

- Caldo de carne

- Louro

- Alecrim

- Calda de pimento

Preparação:

Barrar a carne com sal durante pelo menos umas 8 horas, guardar no frio.

Tirar o excesso de sal, passar a carne por pimenta com um pouco de sal e azeite e selar na frigideira.

De preferência usar uma frigideira de ferro que possa ir diretamente ao forno. Uma destas. Só não usei a minha porque ainda está em fase de selamento.

Retirar a carne depois de selada e fritar no mesmo azeite, os legumes. Eu juntei o que havia cá em casa: 6 dentes de alho esmagados, uma cebola, cenoura e batata doce. Com 3 folhas de louro e alecrim.

Fiz com estes legumes a cama para a carne assar no forno durante 1h a 200 graus.

Retire a carne do forno e reserve para que liberte os sucos. Guarde alguns legumes.

Os restantes legumes voltam para a frigideira. São polvilhados com farinha, regados com vinho tinto e uma colher de sopa de calda de pimento.

Com o esmagador reduzir a puré enquanto fervilham.

Juntar uma boa porção de caldo de carne. Se não tiver pode desfazer um cubo de caldo em água a ferver.

Passe o molho por um passador.

Corte fatias finas de carne e sirva com acompanhamento a seu gosto.